29 de agosto de 2014

La molienda : la industria de la Caña


La molienda está quedando sino en el olvido pero con menos referencias que hace algunos años.
La proliferación de azucares ha dejado a esta industria relegada como una pieza de recuerdo de la infancia. El trabajo que demanda la Molienda sobre pasa las 8 horas y así sacar los derivados.
En la Molienda se disfruta desde el jugo de caña que es una delicia. Después la cachaza que a temperatura de más de 200 grados es un deleite. Observando el proceso, son segundos los que separa una etapa de la otra. Del jugo a la miel y la espera para tener el punto es minucioso. Miel que gotea y que hace hilo, es el momento del batido y después los canechos y la azúcar.



El Marcalino año 8, Edición 353

 31 de julio del 2014

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